Revista Indualimentos, Abril 2023
“ En la industria alimentaria la inocuidad se ve amenazada por la adhesión de los microorganismos a las superfi-cies, es frecuente encontrarse con una preocupación que puede suponer un riesgo para la seguridad alimentaria y la salud de los consumidores, se trata de los biofilms, una tipología particular de contaminación microbiológica. ¿Qué son los biofilms? Los biofilms son comunidades complejas de micoorganismos y polímeros extracelulares unidos entre sí, fijas a una superficie, que pueden presentar una única especie o un abanico de especies diferentes. Su desarrollo es una forma habitual de crecimiento de las bacterias en la naturaleza, donde generan una matri protectora y adhesiva. El biofilm es factor clave de supervivencia contra desinfectantes y cualquier tensión externa como UV, estrés ácido, toxicidad metálica o deshidratación…”
Austral Food Safety comercializa Cleantest® de Kersia Francia, una solución liquida lista para usar en la detección instantánea de la presencia de biofilms y de contaminaciones sobre superficies. Se puede usar para cualquier tipo de superfices: pisos, muros, cintas transportadoras, bandejas, otros equipamientos, túnel de lavado, camiones...
Cleantest® se usa después de la limpieza y de la desinfección de las superficies. El producto se pulveriza a una distancia de 10 a 15 cm. Cleantest® da resultados inmediatos (dentro de 1 min) y se lee con una inspección visual simple. El producto no deja residuos y no necesita enjuague.
